Ce stim despre pericolul pe care il reprezinta fructoza din Siropul de porumb (HFCS – High Fructose Corn Syrop)? Aparent un amestec de glucide inofensiv, cu proportie mai mare de fructoza, HFCS, este din ce in ce mai controversat prin aparitia unor studii de specialitate care incearca sa dovedeasca legatura dintre acesta si obezitate (cu modificarea apetitului), hipertensiune arteriala, cancer ….Deasemenea poate fi o sursa de mercur (un binecunoscut toxic) in organism, care provine din procesul de prelucrare si purificare.
Fructoza este un carbohidrat simplu, mai dulce decat zaharul (are puterea de indulcire 1,7, fata de 1, a zaharului), prezenta in stare naturala in diferite produse (indeosebi in anumite fructe, cum ar fi merele si perele). Se poate obtine si industrial, sursa cea mai ieftina fiind reprezentata de cereale.
Sinonime
Siropul de porumb sau High fructose corn syrup (HFCS) mai este denumit si sirop de glucoza si fructoza (UK), glucoza/fructoza (Canada), sau sirop de porumb cu concentratie mare de fructoza in alte tari.
Utilizare?
Indulcitor (inlocuitor al zaharului, mult mai ieftin) din industria alimentara. (more…)